pinotannのブログ

消費の覚え書きと世間話です

ダイエットの家庭料理

今日の作り置きは、カボチャときんぴらと鶏むね肉です。

これはビタクラフトの鍋です。無水調理ができます。個人的な感想ですが、火の通りが柔らかい気がします。そのため、野菜料理が美味しくできます。蒸し煮とか作ると見た目も鮮やかに仕上がります。 圧力なべと違って蓋は簡単に開けられますから、調理の途中に…

今週の作り置き ひき肉を自家製にすると、ハンバーグの味が上がります。

最初にブロッコリーを蒸し煮します。 火を通しても時間がたっても色が変わらないので、ブロッコリーは作り置きに欠かせません。蒸したブロッコリーは冷蔵庫に常備しています。 ドレッシングをかけたり、チーズをかけて焼いたり、マヨネーズにツナを混ぜたデ…

家庭料理の作り置きと作り直し

作り置き料理の一つ目は筑前煮です。 筑前煮は材料の下準備が必要ですが、味付けは砂糖としょうゆでできます。材料のうまみが鍋の中で合わさるので、丁寧に煮るだけでそれなりの味になります。そういうところが気に入っています。 つくり方。 干ししいたけを…

おいしくて飽きないごはん。わたしのこだわり。

いつもダイエットのことを考えています。 糖質ダイエットもしています。わたしはごはんをまったく食べないのではなくて、夕食でごはんを抜いています。つまり夜はおかずだけ食べるということです。食事の回数は一日に三回だけど、お米を食べるのは二回です。…

ちょっとずつ残った食材を使っておいしい料理ができたら、家計が楽になります。

台所にちょっとずつ残った食べ物の始末に困ることがあります。 生まれつきケチなのか、使い切らずに残してしまう癖があるのです。 今回は残り物の、ホットケーキの素、グラノラ、クルミをつかってザクザクしたクッキーを作りました。材料をボールに入れて、…

今週は、この作り置き料理を基本にします。

買うよりも家で作った方が良いと思う料理の一つに、角煮があります。材料費が安いし、味付けを自分の好みにできるからです。 カツオの角煮を作りました。 スーパーでは半冷凍のカツオのたたきが売っています。結構な大きさの塊でもお値段は安いので助かりま…

簡単で美味しかったおかず。

タコキムチです。 ごま油をひいて、拍子切りにしたにんじん、大根、玉ねぎなどを炒めます。 一口大にカットしたタコとキムチを加えてさっと炒めて、しょうゆで味を調えます。 それだけです。多めに作って冷蔵庫で保存します。冷めてもおいしいし、2~3日た…

オーブントースターで焼くだけで、いろんな料理ができます

一般的なオーブントースターは数千円で買える気軽な道具で、なかなかの優れものでもあります。オーブンに比べると温度の上昇が早いから、すぐに料理が出来上がるのです。オーブントースターに合わせて皿とか鉄鍋を使うと、バリエーションが広がります。 かっ…

時間のある時にまとめて作った料理です。これを使いまわして一週間乗り切ります。

手間もかからずいっぺん三品つくれます。冷めてもおいしいし、火を入れなおしてもおいしく食べられます。 一つ目は、切り昆布とレンコンの炒め物です。 薄く切ったレンコンをごま油で炒めて、水で戻した切り昆布を加えて炒めます。 切り昆布はフジッコのもの…

冷凍の枝豆を剥いておくと、彩りのきれいな料理がすぐできます。

おかずに緑があるとおいしそうに見えます。料理は見た目が大切とわかっていても、新鮮な野菜の緑を加えるのはなかなか面倒です。そんなときに冷凍の枝豆が便利です。 時間がある時に剥いてタッパーに保存しておくと、いろんな料理に使えます。 これは昆布だ…

外出が続いて料理する時間も元気もない時に作る食べ物です。

煮豚を作ると煮汁ができます。これは肉のうまみが出たおいしいだしで、いろんな材料を加えることで、新しい料理になります。こういうものを捨てずにとっておくと、一から作るよりずっと簡単に一品できます。 ごぼうをたたきごぼうにします。たたきごぼうにす…

早い、安い、うまい。バターとしょうゆとケチャップで味付けしたチャーハンはおいしい。

ダイエットをしているので、夜に炭水化物をあまり食べません。その代わり朝ごはんはしっかり食べることにしています。冷蔵庫に白いご飯がたくさん残っている時にこれをつくります。チーズがカリカリしておいしいです。 昔はチャーハンがあまりおいしくできな…

作り置きができる。冷めてもおいしいメニューで、晩御飯をつくりました。

料理は作り立てが一番おいしいとわかっているのですが、時間がある時に作り置きしています。なぜなら家族の帰宅時間がバラバラなので、一緒に食べることがあまりないからです。わたしは誰のことも待たずに、ごはんも一人で食べます。おなかをすかせてイライ…

レパートリーを増やすために、作り置きサラダに挑戦しました。

このところ、ブックオフに行くことにはまっています。 書店で大量に売られていた料理本が、新品に近い状態で4割引きくらいで手に入ります。以前から買おうかどうか迷っていた作り置き料理の本を買って、サラダを作ってみました。 今回はサラダを三品作りま…

作りなれたおかずを飽きずに食べる工夫を考えました。

ごはんって毎日食べるものだから、ついつい同じような料理になってしまいます。それを「飽きた」と思わずに、「いつ食べてもおいしい」と思うのが家庭料理の理想だと思います。簡単な料理って、作る人によって味が違うんですよね。 作りなれたもの、食べなれ…

材料を鍋に入れて煮込むだけ。豚かたまり肉のポットロースト。温まります。

野菜がたっぷり食べられる料理です。 つくり方は、 キャベツ半玉をざく切りにして、玉ねぎ、にんじんもスライスして、鍋に入れます。 基本の野菜はこれだけですが、今舞茸が安いのでこれも適当に手で裂いて入れます。 舞茸は料理の色が黒くなるのが難点です…

最近作っておいしかった作り置き料理

作り置きレシピ流行っていますね。 ごはんは毎日食べるもので、それをいちいち最初から作るのは大変です。 出来立てはもちろん、時間がたってもおいしいおかずは助かります。 これは、キャベツと大根とハムを千切りにしたサラダです。 味付けは塩レモンです…

今日作った朝ごはんと昼ごはんを並べました。

寒波がやってきて寒いです。あまり出かけたくないので、今日は家にある材料でご飯を作ることにしました。いつもに増して簡単な料理です。 朝の献立はネギもちとヨーグルトです。 ネギもちは白ネギがどっさり食べられるので、ネギがおいしい時期に作ります。 …

ブタコマ肉と舞茸の相性ぴったり。これをベースにバラエティ豊かな味付けができます。

スーパーでお手頃価格のブタコマ肉は、いろんな部位が混じっているからおいしいです。野菜の値段が上がっていますが、舞茸はありがたいことに安いです。手に入れやすい二つの食材を一緒に炒めると、ボリュームの割にはカロリーが少なくて済みますし、何より…

寒い季節は牛かたまり肉の煮込みをつくります。和風ならおでん。肉から出ただしが、コラーゲンたっぷりです。

ふだんは安いブタコマ料理が多いのですが、たまにデパ地下で牛かたまり肉を買います。なぜなら、高くても十分もとがとれるからです。栄養価が高いし、だしがほんとうにおいしくて、いろんな料理に使えます。 作り方 牛かたまり肉を一口大に切って、塩と日本…

寒くなったら作る煮込み料理です。受験生の子供にもおすすめします。

牛すじ肉のトマト煮込みです。 作り方は簡単です。 フードプロセッサーで玉ねぎ、人参、セロリ、を荒めのみじん切りにします。 それらとトマトの水煮(400g)をたっぷりのオリーブオイルで炒めて、 牛すじ肉の塊を一口大に切って入れます。 水と白ワイン…

冷ご飯になっても、最後までおいしく食べられる料理を並べました。

炊飯器を処分してから、土鍋でご飯を炊いています。 土鍋が余分な水分を調整してくれるのか、ガスの火力が良いのかわかりませんが、 炊飯器で炊いたご飯よりも、もっちりとおいしい気がしています。 それに、雑穀を混ぜて炊くと、いっそううまみが増す感じで…

鶏のむね肉をひき肉団子にした食べ方3つ

鶏のむね肉のおいしい食べ方を試行錯誤していましたが、 最近何とかおいしく食べられるようになりました。 むね肉は安くてカロリーも低く、そのうえ栄養価も高いというよい食材なのですが、 ぱさぱさした触感なので、あまりおいしく食べられなかったのです。…

お店で出ているような味の鶏手羽ができました。

味付けは、しょうゆとケチャップとすし酢です。 最初に塩を揉みこんでおくと、肉の味が締まると思います。 その後で、味付けをします。 オーブントースターで30分くらい焼くだけです。 ビールにあいます。家で作ったらすごく安くできるから、たっぷり食べ…

安くてお手軽でおいしい作り置きができた。

マッシュポテト、大根とキャベツの塩レモン和え、煮豚です。 相変わらず野菜の値段は高めですが、まあまあ手ごろな材料で作りました。 キャベツを千切りして、大根を拍子切りにして、塩をかけて水気を取ります。 塩レモンをあえて出来上がりです。 タッパー…

イベントが増える時期に、作っておくと便利な料理です

忘年会のシーズンですし、年末はお出かけが増えます。 今日は作り置きに便利な料理を並べてみました。 これはトマトソースです。 玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒めて、トマトの缶詰を加えます。 白ワインと塩とローリエを入れてなじむまで煮込みま…

スープいろいろ

寒くなってくると、温かいスープがおいしいです。 スープはだしに好みの食材を入れて煮るだけで、簡単にできます。 洋風スープは、水にだし昆布と鶏がらスープの素を入れてつくります。 豆乳を最後に加えたり、トマトの水煮缶を加えることで、 バリエーショ…

寒くなったらスープに雑穀を入れます。ボリュームも栄養価も味もUP。

料理は、食材をたくさん使うほどおいしくなると思います。 このところの雑穀の流行は、食材を簡単に増やせるので、とても良いです。 好きな雑穀を硬めにゆでてタッパーに保存しておき、 スープとかサラダに使うといいです。 全部一緒に煮ると、煮汁が黒ずん…

寒くなると酒粕が活躍します。温まります。

酒粕入りの味噌汁 昆布だしに、はくさい、キャベツ、青豆、大麦、とりもも肉の粕漬けを入れました。 白みそと赤みそを混ぜ、白だしも足しました。 はくさい、キャベツは冷蔵庫の野菜室にあったもの、 大麦はそのまま入れるだけ、 青豆は煮て薄味のだしにつけ…

これからたくさん食べたいのは、豆腐料理です

うちの家族は大人ばっかりなので、夕食の時間も遅めです。 だから、消化が良くて栄養バランスの良い料理が多くなります。 そんな時によいのが豆腐スープです。 煮込む必要もないので、お湯が沸く時間でできます。 やさしい味なので、気持ちも穏やかになる気…

炒め物のカロリーを減らす調理の工夫

これは、厚切りの豚ロースと、ピーマンと、舞茸の炒め物です。 ありふれたお惣菜ですが、油を使っていません。 正確にはロース肉からにじみ出た油で、ピーマンと舞茸を炒めています。 この炒め物のよいところは、 うまみが凝縮されるから、冷めても味が落ち…

ダイエットしている時に、夜食べるサラダです。

からだに気を使ったサラダです。 極端な糖質OFFダイエットも下火になりましたが、 糖質は取りすぎないほうがいいのです。 わたしはご飯が好きなので食べますが、平日の夜はご飯を減らしています。 そんな夜に気に入っているのは、お肉がしっかり入ったサラダ…

野菜の洋風煮のバリエーション。

野菜が一度にたくさんとれるので、 野菜の洋風煮をよく作ります。 作り置きもできるし、夜遅く帰ってきた日の夕食にもぴったりです。 作り方は、厚手の鍋に一口大に切った野菜を入れて蒸し煮します。 基本の野菜は一年中手に入る、玉ねぎ、にんじん、なす、…

冷蔵庫の片づけのために作った一皿

二十年以上も前に親戚のおばさんから、 「食べ物は決して捨てないように。食べるものをつましくしていると、お金もたまるしダイエットにもなる。浮いたお金を少しづつでも貯めていけば、何十年か経つころにはずいぶんちがう。よその家庭の給料と比べて多い少…

野菜が高騰しているときに、急場をしのぐ料理三種です。

長雨の影響か野菜が高く、品数も少ないです。 いつものスーパーに行っても買いたい野菜がありません。 そんな時には、わたしは冷凍のブロッコリーを使います。 すこし前に冷凍食品の品質が問題になって以降、 メーカーは気を付けている感じです。 新鮮な野菜…

冷蔵庫の冷ご飯を、おいしい丼に変えるひと手間。

ついつい残ってしまう白いご飯ですが、 食料品が高騰する昨今、 食べ物を最後までおいしく食べきる工夫が大切だと思います。 レンジでチンするだけで、とても残り物とは思えない味になります。 作り方 冷ご飯をレンジで温めます。 それに、ネギ、ゴマ、海苔…

魚料理の作り置き。あると食卓が底上げされる気がします。

魚はスーパーで切り身を買ってきて焼くくらいなのですが、 安くて、簡単で、ちょっとあると役に立つ料理があります。 自家製佃煮のイメージですが、薄味に調整できますから、 手作りのほうがいいと思います。 一つ目はカツオです。 秋の戻りガツオとかいって…

この夏、さんざん食べたおやつです。控えめな甘さが気持ちよかった。

甘いものが好きでやめられない。 でも太るのも困る。 おいしくて太らなくて、満足できるおやつなんてあるのか? そういうことを常に考えていますが、 そういう厳しい私の条件をクリアできたのがこれです。 夏中食べていたのは寒天です。 一番はまった組み合…

キャベツを鶏肉と一緒に煮込むとすごくおいしい。キャベツがいっぱい食べられます。

これはおすすめです。 鍋にいっぱい作って、 なんどでも煮込んで食べられます。 作り方 鶏肉を鍋に入れて、表面に焦げ目つく程度に炒めます。 鶏肉は写真のように手羽先でも、モモ肉でも大丈夫です。 むね肉とかささみは油が少ないのでおいしくできません。 …

朝起きてすぐにできる簡単な料理

まず最初に、ズッキーニを輪切りにして、オリーブオイルで炒めて、塩をふったものです。それにトマトと焼きおにぎりを盛りつけました。 今年は夏野菜が安くて助かりました。 暑さでげんなりしたときも、このくらいなら食べやすいです。 それに、ヨーグルトを…

夏の定番。野菜の洋風煮です。

トマト煮込みが一般的ですが、なしでもあっさりとした味の料理になります。 野菜はなんでもお好みでいいですが、 かぶはすぐに煮崩れするので、大根を代わりに使っています。 煮ものといっても、すこしは歯ごたえを残しています。 この料理のよいとことは、…

ダイエットの味方。ヒジキと切干大根と黒豆の煮物です

乾物はうまみに欠けるというか、 喜んで食べてもらえる素材とはいえません。 でも、黒豆を加えるとおいしくなります。 素材の組み合わせって大事だなと思います。 作り方は簡単です。 切干大根、ヒジキをもどす。 黒豆は多めに炊いて保存しているものを使い…

煮豚を作ったら、煮汁でもう一品できます。豚ロース塊を、あまさず使い切る料理です

煮豚をよく作ります。 時間はかかりますが、一度作っておくと、 ハム、ベーコン、ソーセージの代わりにつかえて便利です。 作り方 豚ロースの塊肉を鍋に入れて、 水と日本酒を半分ずつ、肉がひたひたにつかるくらいの分量を入れます。 日本酒をたっぷり入れ…

うまい。早い。安い。それから、化学調味料をできるだけも使わずに、うまみが出るように工夫した料理です。

夏向きの料理は、さっさとできるものがたくさんあります。 鍋一つでできたり、レンジでチンするだけでできます。 エアコンが効いた台所で長時間火を使った料理をするのは、 電気の無駄、とか思ってしまうので、 すぐにできるものがいいですよね。 簡単なもの…

残り物のご飯もおいしく食べたい。3種類の混ぜご飯

うまい。速い。安い。がモットーです。 調理の手間を省いて、安い材料で、おいしい料理を追及しています。 それから、人工調味料も、 なるべく使わないように心がけています。 暑くなると、台所に立つのがつらいです。 なるべく、火を使わずにご飯の用意がし…

月末の朝ごはん。家にある残りものでなんとか乗り切りました。

おかずをいちいち作るのがおっくうなので、 食べ物を下ごしらえだけして、タッパーで保存しています。 そうすると、ちょっとずつ残っていくので、 週末とか月末はそれを食べてしまうことになります。 味気ないですが、そういう日を作ると、節約できる気がし…

いまさらですが、塩麹を手作りしました。簡単にできて経済的です。塩として使うとうま味たっぷりの料理ができます。

発酵食品はからだに良いから、納豆、キムチ、ヨーグルトなどを つねに食べるようにしています。 塩麹も作ってみたら意外と簡単でした。 またひとつ発酵食品が加わりました。 乾燥麹はスーパーで売っています。 裏面に作り方が載っているので、その通りに作り…

ダイエットも考慮した定番のおやつ

くだものを一口大にカットしてからタッパーに入れておくと、 食べたい時にすぐに食べられます。 スーパーのくだものは、季節によって変化があるし、 だいたいキウイフルーツ5個300円とか、 パイナップルハーフカット250円とか、 お手頃です。 メロン…

手作りのパウンドケーキを、持ち歩きに便利な携帯食にしたら、コンビニでおかしやおにぎりを買う回数が減るんじゃないかな。

暑い夏に、オーブンでケーキを焼く気には、なりませんよね。 だから、真夏に強くお勧めするわけではないのですが、 一年を通して、パウンドケーキを焼く習慣があれば、 カロリーを気にしながらコンビニで食べ物を買う、手間もお金も節約できます。 自家製だ…

夏に楽チンな、簡単野菜いろいろ

暑い夏は毎日の食事作りがおっくうですよね。 私は、いかに「楽においしいものが作れるか」ということばかり考えています。 安い、うまい、早い、野菜をまとめました。 トマトのシロップ漬け。 一時流行りましたね。 コンビニで結構なお値段で売られていまし…