これはビタクラフトの鍋です。無水調理ができます。個人的な感想ですが、火の通りが柔らかい気がします。そのため、野菜料理が美味しくできます。蒸し煮とか作ると見た目も鮮やかに仕上がります。 圧力なべと違って蓋は簡単に開けられますから、調理の途中に…

最初にブロッコリーを蒸し煮します。 火を通しても時間がたっても色が変わらないので、ブロッコリーは作り置きに欠かせません。蒸したブロッコリーは冷蔵庫に常備しています。 ドレッシングをかけたり、チーズをかけて焼いたり、マヨネーズにツナを混ぜたデ…

作り置き料理の一つ目は筑前煮です。 筑前煮は材料の下準備が必要ですが、味付けは砂糖としょうゆでできます。材料のうまみが鍋の中で合わさるので、丁寧に煮るだけでそれなりの味になります。そういうところが気に入っています。 つくり方。 干ししいたけを…

いつもダイエットのことを考えています。 糖質ダイエットもしています。わたしはごはんをまったく食べないのではなくて、夕食でごはんを抜いています。つまり夜はおかずだけ食べるということです。食事の回数は一日に三回だけど、お米を食べるのは二回です。…

台所にちょっとずつ残った食べ物の始末に困ることがあります。 生まれつきケチなのか、使い切らずに残してしまう癖があるのです。 今回は残り物の、ホットケーキの素、グラノラ、クルミをつかってザクザクしたクッキーを作りました。材料をボールに入れて、…

買うよりも家で作った方が良いと思う料理の一つに、角煮があります。材料費が安いし、味付けを自分の好みにできるからです。 カツオの角煮を作りました。 スーパーでは半冷凍のカツオのたたきが売っています。結構な大きさの塊でもお値段は安いので助かりま…

タコキムチです。 ごま油をひいて、拍子切りにしたにんじん、大根、玉ねぎなどを炒めます。 一口大にカットしたタコとキムチを加えてさっと炒めて、しょうゆで味を調えます。 それだけです。多めに作って冷蔵庫で保存します。冷めてもおいしいし、２～３日た…

一般的なオーブントースターは数千円で買える気軽な道具で、なかなかの優れものでもあります。オーブンに比べると温度の上昇が早いから、すぐに料理が出来上がるのです。オーブントースターに合わせて皿とか鉄鍋を使うと、バリエーションが広がります。 かっ…

手間もかからずいっぺん三品つくれます。冷めてもおいしいし、火を入れなおしてもおいしく食べられます。 一つ目は、切り昆布とレンコンの炒め物です。 薄く切ったレンコンをごま油で炒めて、水で戻した切り昆布を加えて炒めます。 切り昆布はフジッコのもの…

おかずに緑があるとおいしそうに見えます。料理は見た目が大切とわかっていても、新鮮な野菜の緑を加えるのはなかなか面倒です。そんなときに冷凍の枝豆が便利です。 時間がある時に剥いてタッパーに保存しておくと、いろんな料理に使えます。 これは昆布だ…

煮豚を作ると煮汁ができます。これは肉のうまみが出たおいしいだしで、いろんな材料を加えることで、新しい料理になります。こういうものを捨てずにとっておくと、一から作るよりずっと簡単に一品できます。 ごぼうをたたきごぼうにします。たたきごぼうにす…

ダイエットをしているので、夜に炭水化物をあまり食べません。その代わり朝ごはんはしっかり食べることにしています。冷蔵庫に白いご飯がたくさん残っている時にこれをつくります。チーズがカリカリしておいしいです。 昔はチャーハンがあまりおいしくできな…

料理は作り立てが一番おいしいとわかっているのですが、時間がある時に作り置きしています。なぜなら家族の帰宅時間がバラバラなので、一緒に食べることがあまりないからです。わたしは誰のことも待たずに、ごはんも一人で食べます。おなかをすかせてイライ…

このところ、ブックオフに行くことにはまっています。 書店で大量に売られていた料理本が、新品に近い状態で４割引きくらいで手に入ります。以前から買おうかどうか迷っていた作り置き料理の本を買って、サラダを作ってみました。 今回はサラダを三品作りま…

ごはんって毎日食べるものだから、ついつい同じような料理になってしまいます。それを「飽きた」と思わずに、「いつ食べてもおいしい」と思うのが家庭料理の理想だと思います。簡単な料理って、作る人によって味が違うんですよね。 作りなれたもの、食べなれ…

野菜がたっぷり食べられる料理です。 つくり方は、 キャベツ半玉をざく切りにして、玉ねぎ、にんじんもスライスして、鍋に入れます。 基本の野菜はこれだけですが、今舞茸が安いのでこれも適当に手で裂いて入れます。 舞茸は料理の色が黒くなるのが難点です…

作り置きレシピ流行っていますね。 ごはんは毎日食べるもので、それをいちいち最初から作るのは大変です。 出来立てはもちろん、時間がたってもおいしいおかずは助かります。 これは、キャベツと大根とハムを千切りにしたサラダです。 味付けは塩レモンです…

寒波がやってきて寒いです。あまり出かけたくないので、今日は家にある材料でご飯を作ることにしました。いつもに増して簡単な料理です。 朝の献立はネギもちとヨーグルトです。 ネギもちは白ネギがどっさり食べられるので、ネギがおいしい時期に作ります。 …

スーパーでお手頃価格のブタコマ肉は、いろんな部位が混じっているからおいしいです。野菜の値段が上がっていますが、舞茸はありがたいことに安いです。手に入れやすい二つの食材を一緒に炒めると、ボリュームの割にはカロリーが少なくて済みますし、何より…

ふだんは安いブタコマ料理が多いのですが、たまにデパ地下で牛かたまり肉を買います。なぜなら、高くても十分もとがとれるからです。栄養価が高いし、だしがほんとうにおいしくて、いろんな料理に使えます。 作り方 牛かたまり肉を一口大に切って、塩と日本…

牛すじ肉のトマト煮込みです。 作り方は簡単です。 フードプロセッサーで玉ねぎ、人参、セロリ、を荒めのみじん切りにします。 それらとトマトの水煮（４００g）をたっぷりのオリーブオイルで炒めて、 牛すじ肉の塊を一口大に切って入れます。 水と白ワイン…

炊飯器を処分してから、土鍋でご飯を炊いています。 土鍋が余分な水分を調整してくれるのか、ガスの火力が良いのかわかりませんが、 炊飯器で炊いたご飯よりも、もっちりとおいしい気がしています。 それに、雑穀を混ぜて炊くと、いっそううまみが増す感じで…

鶏のむね肉のおいしい食べ方を試行錯誤していましたが、 最近何とかおいしく食べられるようになりました。 むね肉は安くてカロリーも低く、そのうえ栄養価も高いというよい食材なのですが、 ぱさぱさした触感なので、あまりおいしく食べられなかったのです。…

味付けは、しょうゆとケチャップとすし酢です。 最初に塩を揉みこんでおくと、肉の味が締まると思います。 その後で、味付けをします。 オーブントースターで３０分くらい焼くだけです。 ビールにあいます。家で作ったらすごく安くできるから、たっぷり食べ…

マッシュポテト、大根とキャベツの塩レモン和え、煮豚です。 相変わらず野菜の値段は高めですが、まあまあ手ごろな材料で作りました。 キャベツを千切りして、大根を拍子切りにして、塩をかけて水気を取ります。 塩レモンをあえて出来上がりです。 タッパー…

忘年会のシーズンですし、年末はお出かけが増えます。 今日は作り置きに便利な料理を並べてみました。 これはトマトソースです。 玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒めて、トマトの缶詰を加えます。 白ワインと塩とローリエを入れてなじむまで煮込みま…

寒くなってくると、温かいスープがおいしいです。 スープはだしに好みの食材を入れて煮るだけで、簡単にできます。 洋風スープは、水にだし昆布と鶏がらスープの素を入れてつくります。 豆乳を最後に加えたり、トマトの水煮缶を加えることで、 バリエーショ…

料理は、食材をたくさん使うほどおいしくなると思います。 このところの雑穀の流行は、食材を簡単に増やせるので、とても良いです。 好きな雑穀を硬めにゆでてタッパーに保存しておき、 スープとかサラダに使うといいです。 全部一緒に煮ると、煮汁が黒ずん…

酒粕入りの味噌汁 昆布だしに、はくさい、キャベツ、青豆、大麦、とりもも肉の粕漬けを入れました。 白みそと赤みそを混ぜ、白だしも足しました。 はくさい、キャベツは冷蔵庫の野菜室にあったもの、 大麦はそのまま入れるだけ、 青豆は煮て薄味のだしにつけ…

うちの家族は大人ばっかりなので、夕食の時間も遅めです。 だから、消化が良くて栄養バランスの良い料理が多くなります。 そんな時によいのが豆腐スープです。 煮込む必要もないので、お湯が沸く時間でできます。 やさしい味なので、気持ちも穏やかになる気…