魚料理の作り置き。あると食卓が底上げされる気がします。

魚はスーパーで切り身を買ってきて焼くくらいなのですが、

安くて、簡単で、ちょっとあると役に立つ料理があります。

自家製佃煮のイメージですが、薄味に調整できますから、

手作りのほうがいいと思います。

一つ目はカツオです。

秋の戻りガツオとかいって、ぬるっとした生の切り身を売っています。

これを厚さ１ｃｍくらいにカットして、

おろししょうが、日本酒、しょうゆ、みりんを同じ鍋に入れて炊きます。

　　　　　

弱火で２０分くらい炊くと下のようになります。

これでできあがりです。

　　　　　

２～３切れを小皿に入れてみました。

ご飯にあいます。

　　　　　

二つ目はしらすです。

これもなにより鮮度が大事なので、

うちの近所のスーパーで見かけてもあまり買う気がしないのですが、

ちょっと手をかければ、なかなかの変身を遂げます。

ごま油でじっくり炒めるだけです。

焦がさないように厚手のフライパンがお勧めです。

弱火でかき混ぜていると、シラスの水分が飛び、

その後にごま油を吸って、カリカリになります。

　　　　　

カリカリになったシラスにキャベツを加えて、

今度は強火で炒めます。

キャベツに火が通ったら、だししょうゆで味付けします。

簡単だし、香ばしい風味がついて、キャベツがいっぱい食べられます。

　　　　　

シラス炒めは、サラダのトッピングにもなります。

プチトマトとか、大根とか、キュウリの上にかけて、

好みのドレッシングをかけるとおいしいです。

　　　　　

どちらも冷蔵庫で数日は持ちますから、

一度作っておいたら、何回か料理の手抜きができます。