早い、うまい、安いがモットーの今日の朝ごはんです。

朝起きて３０分でできる料理です。簡単で味が良くて材料費も安いことを心がけています。うちは大人ばかりなので、家族がご飯を食べる時間がまちまちです。朝作った料理を、夜に食べる人もいます。朝しっかり作っておくと、夕方にはそれに何か足すくらいでいいので、食事のしたくが楽です。

これはブタコマと厚揚げと小松菜の炒め物です。先日テレビの料理番組（キューピー３分間クッキング）で見たものを参考に作ってみました。

鉄鍋にブタコマを入れてじっくりと焼きます。塩コショウをたっぷり振っておきます。

肉に火が通ったら、サイコロ状にカットした厚揚げを加えてなじませます。ボリュームがアップしますし、うまみも増します。

小松菜はほうれん草よりもしっかりしているので肉と一緒に炒めても負けません。

小松菜は軸の部分から炒めます。軸にだいたい火が通ったら葉を入れます。そうするとまんべんなく野菜に火が通ります。こういうちょっとした気づかいで、いっそうおいしくなります。

味付けはしょうゆとみりんだけです。簡単ですがおいしい料理です。

小松菜の炒め物を作っている合間にもう一品できます。

スキレットを使ってオムレツを作ります。鉄鍋の火の通りが材料をおいしくします。そのまま食器としても使えるので、うまみを逃さず全部食べられます。こういう合理的な料理が好きなんです。せっかくのおいしいおこげが皿に盛る時に取れなくて、ただの鍋の汚れになるなんてもったいないですものね。

バターをひいて、１～２cm各にカットしたジャガイモを蒸し焼きにします。ジャガイモが柔らかくなったら、枝豆とスモークサーモンを入れます。

冷凍の枝豆を解凍して剝いておくと、オムレツだけでなくサラダやチャーハンなど、なんにでも入れられます。

卵３個にとろけるチーズを加えたものを加えます。

蓋をして蒸し焼きにします。時々蓋を開けて焼け具合を確認します。これで出来上がりと思ったのですが、まだちょっと柔らかいからもう一度蓋をします。

完全に火が通って縮んでいます。オムレツが鍋肌からはがれているので、カットして取り出しやすいです。お弁当にも便利です。

これはどちらも冷めてもおいしいです。もちろん、レンジで温めてもいいです。

朝ごはんにはヨーグルトも食べます。

朝しっかり食べて夜は軽めにするのがダイエットによいらしいので、なんとかそれを心がけています。たしかに、朝おなかがすいて目が覚めるのは気持ちがいいです。じっさいには、夕食の後でテレビを見ながらおやつとか食べてしまいます。（笑）