これは、厚切りの豚ロースと、ピーマンと、舞茸の炒め物です。 ありふれたお惣菜ですが、油を使っていません。 正確にはロース肉からにじみ出た油で、ピーマンと舞茸を炒めています。 この炒め物のよいところは、 うまみが凝縮されるから、冷めても味が落ち…

からだに気を使ったサラダです。 極端な糖質OFFダイエットも下火になりましたが、 糖質は取りすぎないほうがいいのです。 わたしはご飯が好きなので食べますが、平日の夜はご飯を減らしています。 そんな夜に気に入っているのは、お肉がしっかり入ったサラダ…

野菜が一度にたくさんとれるので、 野菜の洋風煮をよく作ります。 作り置きもできるし、夜遅く帰ってきた日の夕食にもぴったりです。 作り方は、厚手の鍋に一口大に切った野菜を入れて蒸し煮します。 基本の野菜は一年中手に入る、玉ねぎ、にんじん、なす、…

二十年以上も前に親戚のおばさんから、 「食べ物は決して捨てないように。食べるものをつましくしていると、お金もたまるしダイエットにもなる。浮いたお金を少しづつでも貯めていけば、何十年か経つころにはずいぶんちがう。よその家庭の給料と比べて多い少…

長雨の影響か野菜が高く、品数も少ないです。 いつものスーパーに行っても買いたい野菜がありません。 そんな時には、わたしは冷凍のブロッコリーを使います。 すこし前に冷凍食品の品質が問題になって以降、 メーカーは気を付けている感じです。 新鮮な野菜…

ついつい残ってしまう白いご飯ですが、 食料品が高騰する昨今、 食べ物を最後までおいしく食べきる工夫が大切だと思います。 レンジでチンするだけで、とても残り物とは思えない味になります。 作り方 冷ご飯をレンジで温めます。 それに、ネギ、ゴマ、海苔…

魚はスーパーで切り身を買ってきて焼くくらいなのですが、 安くて、簡単で、ちょっとあると役に立つ料理があります。 自家製佃煮のイメージですが、薄味に調整できますから、 手作りのほうがいいと思います。 一つ目はカツオです。 秋の戻りガツオとかいって…

甘いものが好きでやめられない。 でも太るのも困る。 おいしくて太らなくて、満足できるおやつなんてあるのか？ そういうことを常に考えていますが、 そういう厳しい私の条件をクリアできたのがこれです。 夏中食べていたのは寒天です。 一番はまった組み合…

これはおすすめです。 鍋にいっぱい作って、 なんどでも煮込んで食べられます。 作り方 鶏肉を鍋に入れて、表面に焦げ目つく程度に炒めます。 鶏肉は写真のように手羽先でも、モモ肉でも大丈夫です。 むね肉とかささみは油が少ないのでおいしくできません。 …

まず最初に、ズッキーニを輪切りにして、オリーブオイルで炒めて、塩をふったものです。それにトマトと焼きおにぎりを盛りつけました。 今年は夏野菜が安くて助かりました。 暑さでげんなりしたときも、このくらいなら食べやすいです。 それに、ヨーグルトを…

トマト煮込みが一般的ですが、なしでもあっさりとした味の料理になります。 野菜はなんでもお好みでいいですが、 かぶはすぐに煮崩れするので、大根を代わりに使っています。 煮ものといっても、すこしは歯ごたえを残しています。 この料理のよいとことは、…

乾物はうまみに欠けるというか、 喜んで食べてもらえる素材とはいえません。 でも、黒豆を加えるとおいしくなります。 素材の組み合わせって大事だなと思います。 作り方は簡単です。 切干大根、ヒジキをもどす。 黒豆は多めに炊いて保存しているものを使い…

煮豚をよく作ります。 時間はかかりますが、一度作っておくと、 ハム、ベーコン、ソーセージの代わりにつかえて便利です。 作り方 豚ロースの塊肉を鍋に入れて、 水と日本酒を半分ずつ、肉がひたひたにつかるくらいの分量を入れます。 日本酒をたっぷり入れ…

夏向きの料理は、さっさとできるものがたくさんあります。 鍋一つでできたり、レンジでチンするだけでできます。 エアコンが効いた台所で長時間火を使った料理をするのは、 電気の無駄、とか思ってしまうので、 すぐにできるものがいいですよね。 簡単なもの…

うまい。速い。安い。がモットーです。 調理の手間を省いて、安い材料で、おいしい料理を追及しています。 それから、人工調味料も、 なるべく使わないように心がけています。 暑くなると、台所に立つのがつらいです。 なるべく、火を使わずにご飯の用意がし…

おかずをいちいち作るのがおっくうなので、 食べ物を下ごしらえだけして、タッパーで保存しています。 そうすると、ちょっとずつ残っていくので、 週末とか月末はそれを食べてしまうことになります。 味気ないですが、そういう日を作ると、節約できる気がし…

発酵食品はからだに良いから、納豆、キムチ、ヨーグルトなどを つねに食べるようにしています。 塩麹も作ってみたら意外と簡単でした。 またひとつ発酵食品が加わりました。 乾燥麹はスーパーで売っています。 裏面に作り方が載っているので、その通りに作り…

くだものを一口大にカットしてからタッパーに入れておくと、 食べたい時にすぐに食べられます。 スーパーのくだものは、季節によって変化があるし、 だいたいキウイフルーツ５個３００円とか、 パイナップルハーフカット２５０円とか、 お手頃です。 メロン…

暑い夏に、オーブンでケーキを焼く気には、なりませんよね。 だから、真夏に強くお勧めするわけではないのですが、 一年を通して、パウンドケーキを焼く習慣があれば、 カロリーを気にしながらコンビニで食べ物を買う、手間もお金も節約できます。 自家製だ…

暑い夏は毎日の食事作りがおっくうですよね。 私は、いかに「楽においしいものが作れるか」ということばかり考えています。 安い、うまい、早い、野菜をまとめました。 トマトのシロップ漬け。 一時流行りましたね。 コンビニで結構なお値段で売られていまし…

カロリーが低いわりに栄養価が高いということで、 人気が高い鶏の胸肉ですが、 なんか味気ないというか、うまみに欠ける気がしていました。 ぱさぱさするしね。 そこで、フードプロセッサーを使ってミンチにしてみました。 それを昆布と一緒に水からことこと…

暑さのために、台所で火を使うのがしんどい日々に突入しました。 それでも毎食食べないと、もっとばててしまいます。 そんな時にお勧めの二品です。 朝から暑くて食欲がないような時も、 暖かいご飯の上に冷たいだしをのせると、 さっぱりとたべられます。 …

千切り用のおろし器を東急ハンズで買いました。 ニンジンの千切りもできるようですが、私はもっぱら大根に使っています。 緑の部分がシリコンで滑りにくく、細めの千切りが簡単にできます。 これは大根の千切りにミツカンすし酢をかけたものの上に、 カニの…

肉って独特のにおいがありますよね。 そのため、必ず下味として塩コショウをもみこみます。 それを焼いたらそれなりに美味しいですが、それだけでは飽きます。 今回はうま味たっぷりのバーベキュー味です。 豚ロース塊をカットしてたれに漬け込みました。 た…

手軽にできて、そこそこおいしい、しかも材料費も安い。 そんな料理ばかり考えています。 肉みそは、時間のある時に作って保存しておくと便利です。 化学調味料を使わなくても、これを足すだけでコクがでます。 こんな感じです。 作り方。 豚コマ肉をフード…

一度にたくさん作って冷蔵庫に保存して、一週間くらいで食べきるようにすると、 手間がかからずにおいしいものが食べられると思います。 これは、あずきごはんにごま塩をふりかけたものと、 温菜サラダ、 豚ロース焼きです。 野菜を蒸して保存しておくと便利…

土鍋を使うようになって炊飯器を処分しました。 簡単だし、失敗もありませんでした。 洗ってから３０分ざるに置くこともしていません。 まあ、置いた方が米粒がしっかりするような気がしますが、 いうほどの差はない気がします。 洗ってからすぐに炊き始める…

もう遅いからお風呂に入って寝たいんだけど、 軽く食べておきたいなという時には、 こんなサラダがいいと思います。 手でちぎってレンジでチンしたキャベツ。 ゆでたカリフラワー、 甘酢に漬けたピーマン、 同じく甘酢に漬けた玉ねぎスライス、 パセリ、 煮…

冷凍のハッシュドポテトを買いました。 10枚入っていてお得だし、炭水化物をとりたい時にすぐに作れます。 油をひく必要もありません。 オーブントースターで焼くだけで、カリカリになります。 ズッキーニは、厚さ１㎝弱の輪切りにして、 フライパンにオリー…

お手製の小豆寒天です。 小豆は大納言という種類が、粒が大きめでおいしいです。 寒天の上にどっさりのせて、 きな粉と黒蜜をかけています。 自分で作ったら甘さを加減できるし、 材料費だけでたっぷり作れてお得感もある。 なによりも、この四つの素材の相…